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香菇拌饭怎么做才好吃?大厨教你一个家常做法,每次做的都不够吃

A5新闻网 美食 2019-10-19 21:24:44

原标题:香菇拌饭怎么做才好吃?大厨教你一个家常做法,每次做的都不够吃

今天叫大家做一道“香菇拌饭”,我相信这是大部分人都喜欢吃的一种美食

主要是香菇的香味独特,口感有点像鲍鱼,以前种植技术没有那么发达的时候,香菇都是野生的,没有人种植,价格非常的昂贵,我记得20年前怎么刚学厨师的时候,香菇都是干的,而且一斤都是大几十块钱,而且一般都是在干货店才能买到,不像现在菜市场到处都是香菇,而且还都是新鲜的,只不过是人工种植的,不管怎么说,香菇的味道还是没有什么变的,还是那么受食客们的喜爱,现在有很多人吃香菇就喜欢吃新鲜的!

做法:

1、首先准备一点泰国香米或者其它的大米,放在高压锅里煮熟(煮大米的小技巧:有很多人说煮大米的时候要多洗几次,要把白色的水洗干净,其实这种做法是错误的,我们在饭店一般最多洗两次,有的时候一次就可以了,洗的次数太多,米油都会洗掉,那样煮出来的米饭很难吃)

2、净锅上火加入少许菜油,放入肉丁在锅中炒香,(肉丁需要先用酱油和蚝油腌制一下,不需要放蛋清和生粉,因为我们在饭店只要是腌肉放生粉和蛋清的,都是要放嫩肉粉的)在家里做菜不建议放嫩肉粉

 
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3、肉丁炒散之后放入姜蒜米和香菇丁一起煸炒一下,炒香之后放入一晚纯净水

4、调味的时候放入食用盐,蚝油,白糖,然后再用大火收汁,快收干的时候放入小米椒配色,同时增加一点辣味,如果不吃辣椒的可以选择不放

5,汤汁收干之后先漏出备用,做香菇酱有两种法法可以让汤汁非常的浓,第一是勾芡,第二是用大火炖,两种都可以

6、装备一个大一点的盘子,先把煮好的米饭装入小碗中,然后扣在盘中,这样造型就比较好看,然后在旁边浇上我们炒好的香菇酱,这样一道非常好看又好吃的香菇拌饭就已经做好了,也可以叫它是盖浇饭

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我是一名厨师,从事餐饮行业已经有20余年,一直努力把最简单的食材做出最好吃的味道,让家人的一日三餐更加营养美味。在此非常感谢您的关注,同时欢迎大家点赞收藏转发,并留下您宝贵的意见,万分感谢!另外,此图文作品有本人原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利

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